Așa arată blatul de ciocolată cu mousse de ciocolată albă
Imaginea e de la tortul Bey Blade Acvila
Blatul cu ciocolată
Aceasta este o rețetă adaptată după originalul luat de pe
site-ul www.cacaoweb.net, Chocolate
torte. Eu am adoptat doar blatul.
Este un blat ciocolătos pentru că conține ciocolată spre
deosebire de celelalte de acest gen care sunt cu cacao. Nu necesită însiropare
dar pentru o aderare mai bună a cremei eu folosesc cafeaua cu lapte, doar cât
să umezesc puțin blatul.
Aveți nevoie de următoarele:
120 g ciocolată amăruie
5 ouă mari
165 g zahăr
120 ml ulei
110 g făină
1 linguriță praf de copt
1 linguriță de vanilie
3 linguri de apă
Se prepară astfel:
Ouăle se scot din frigider cu o jumătate de oră înainte de a începe lucrul sau se pun într-un
recipient în apă călduță pentru 3 minute.
Se preîncălzește cuptorul la 180 grade (treapta a patra a
cuptorului normal, foc moderat).
Se tapetează forma de copt cu hârtie de copt. (Eu o tapetez
complet și pe margini).
Se separă albușurile de gălbenușuri. Se bat albușurile spumă
cu un vârf de linguriță de sare, apoi se adaugă jumătate din cantitatea de
zahăr. Dacă aveți două mixere puteți să la pregătiți concomitent albușurile și
gălbenușurile. Gălbenușurile se bat cu cealaltă jumătate de zahăr până se
albesc...cât e necesar (15-20 min.), se adaugă treptat uleiul, ca la maioneză.
Între timp se topește ciocolata la care se adaugă apa la
microunde 5 minute pe treapta inferioară. Se pune ciocolata peste gălbenușuri
și se omogenizează bine. Se toarnă peste albușuri și se omogenizează ușor, se
adaugă vanilia după care se încorporează făina cu un tel.
Se pune în forma de copt și se coace 50-55 minute. Se face
testul cu scobitoarea.
Atenție!!!Dacă cantitatea e mai mare e nevoie de puțin mai
mult timp să se coacă. Înainte să scoateți din cuptor, scuturați puțin
forma..dacă mijlocul se mișcă înseamnă că mai are nevoie să stea cel puțin 10
minute, după care testați din nou.
Ingredientele sunt pentru o formă mică de copt ..cam.20-22
cm diametru, dar se poate adapta astfel:
Pentru forma de copt de 24 cm diametru ai nevoie de 6 ouă,
restul ingredientelor le calculezi prin regula de trei simplă.Pentru forma de
copt de 26 cm ai nevoie de 7 ouă, iar pentru cea de 28 cm, ai nevoie de 8 ouă.
Și acum mousse-ul de ciocolată albă...
Cremele mousse au la bază frișca. Eu am luat această cremă
de pe ceva blog, nu-mi mai amintesc care.
Pentru crema mousse de ciocolată aveți nevoie de
următoarele:
200 g ciocolată albă
350 ml frișcă lichidă
5 g gelatină
Începeți cu gelatina pe care o hidratați în aprox.30 ml apă
rece. Topiți ciocolata cu 150 ml frișcă fie pe abur fie direct pe foc într-o
cratiță cu fundul mai gros. Aveți grijă sa nu se ardă. O puteți topi și la
microunde. După ce se topește și se omogenizează o luați de pe foc.
Încălziți gelatina hidratată la microunde pe treapta
inferioară de căldură și aveți grijă să nu fiarbă. Trebuie doar să devina
lichidă. O puneți peste ciocolată și amestecați bine. O puneți la răcit.
Între timp bateți frișca rămasă (200 ml) iar când ciocolata
s-a răcit o încorporați.
Și gata mousse-ul.
*Dacă doriți să adăugați în mousse-ul de ciocolată alune, kit kat sau diverse mini-batoane, fructe etc, acestea se adaugă chiar înainte de a pune crema pe blat.
*Dacă doriți să adăugați în mousse-ul de ciocolată alune, kit kat sau diverse mini-batoane, fructe etc, acestea se adaugă chiar înainte de a pune crema pe blat.
Atenție!!! Orice cremă se pune pe blat când s-a răcit
complet și nu mai curge...fff important.
Pentru un blat cu diametru de 24 cm aveți nevoie de 300-350 g
ciocolată, restul ingredientelor inclusiv gelatina o calculați cu regula de
trei simplă. De asemenea se calculează separat frișca lichidă care se topește
cu ciocolata și cea care se bate și se încorporează la urmă.
Se asamblează astfel: blat, cremă, blat, cremă, blat.
Pentru a se putea decora trebuie să stea la frigider de pe o
zi pe alta.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu