Este un blat ciocolătos pentru că conține ciocolată spre
deosebire de celelalte de acest gen care sunt cu cacao. Nu necesită însiropare
dar pentru o aderare mai bună a cremei eu folosesc cafeaua cu lapte, doar cât
să umezesc puțin blatul.
Aveți nevoie de următoarele:
120 g ciocolată amăruie
5 ouă mari
165 g zahăr
120 ml ulei
110 g făină
1 linguriță praf de copt
1 linguriță de vanilie
3 linguri de apă
Se prepară astfel:
Ouăle se scot din frigider cu o jumătate de oră înainte de a începe lucrul sau se pun într-un
recipient în apă călduță pentru 3 minute.
Se preîncălzește cuptorul la 180 grade (treapta a patra a
cuptorului normal, foc moderat).
Se tapetează forma de copt cu hârtie de copt. (Eu o tapetez
complet și pe margini).
Se separă albușurile de gălbenușuri. Se bat albușurile spumă
cu un vârf de linguriță de sare, apoi se adaugă jumătate din cantitatea de
zahăr. Dacă aveți două mixere puteți să la pregătiți concomitent albușurile și
gălbenușurile. Gălbenușurile se bat cu cealaltă jumătate de zahăr până se
albesc...cât e necesar (15-20 min.), se adaugă treptat uleiul, ca la maioneză.
Între timp se topește ciocolata la care se adaugă apa la
microunde 5 minute pe treapta inferioară. Se pune ciocolata peste gălbenușuri
și se omogenizează bine. Se toarnă peste albușuri și se omogenizează ușor, se
adaugă vanilia după care se încorporează făina cu un tel.
Se pune în forma de copt și se coace 50-55 minute. Se face
testul cu scobitoarea.
Atenție!!!Dacă cantitatea e mai mare e nevoie de puțin mai
mult timp să se coacă. Înainte să scoateți din cuptor, scuturați puțin
forma..dacă mijlocul se mișcă înseamnă că mai are nevoie să stea cel puțin 10
minute, după care testați din nou.
Ingredientele sunt pentru o formă mică de copt ..cam.20-22
cm diametru, dar se poate adapta astfel:
Pentru forma de copt de 24 cm diametru ai nevoie de 6 ouă,
restul ingredientelor le calculezi prin regula de trei simplă.Pentru forma de
copt de 26 cm ai nevoie de 7 ouă, iar pentru cea de 28 cm, ai nevoie de 8 ouă.
Și acum mousse-ul de ciocolată albă
Cremele mousse au la bază frișca. Eu am luat această cremă
de pe ceva blog, nu-mi mai amintesc care.
Pentru crema mousse de ciocolată aveți nevoie de
următoarele:
200 g ciocolată albă
350 ml frișcă lichidă
5 g gelatină
Începeți cu gelatina pe care o hidratați în aprox.30 ml apă
rece. Topiți ciocolata cu 150 ml frișcă fie pe abur fie direct pe foc într-o
cratiță cu fundul mai gros. Aveți grijă sa nu se ardă. O puteți topi și la
microunde. După ce se topește și se omogenizează o luați de pe foc.
Încălziți gelatina hidratată la microunde pe treapta
inferioară de căldură și aveți grijă să nu fiarbă. Trebuie doar să devina
lichidă. O puneți peste ciocolată și amestecați bine. O puneți la răcit.
Între timp bateți frișca rămasă (200 ml) iar când ciocolata
s-a răcit o încorporați.
Și gata mousse-ul.
Atenție!!! Orice cremă se pune pe blat când s-a răcit
complet și nu mai curge...fff important.
Mousse de fructe de pădure
Pentru această rețetă:
Aveți nevoie de următoarele:
200-250 g fructe de pădure piure
2 linguri de zahăr
4 g gelatină
250 ml frișcă lichidă
Începem cu gelatina pe care o hidratăm în aprox.30 ml apă
rece.
Se pun fructele piure cu zahărul pe foc să dea un clocot
împreună și să se topească zahărul. Se iau de pe foc.
Încălzim gelatina hidratată la microunde pe treapta
inferioară de căldură și avem grijă să nu fiarbă Trebuie doar să devina
lichidă. O adăugăm peste fructe.
Când se răcește se încorporează frișca bătută.
Atenție!!! Orice cremă se pune pe blat când s-a răcit
complet și nu mai curge...fff important.
Asamblare:
Se taie blatul în 3 părți egale. Se așează baza, se însiropeaza cu cafea cu lapte (cam 150 ml doar să umezească baza), se pune mousse-ul de ciocolată primul apoi mousse-ul de fructe de pădure imediat peste el. (se pot lăsa să se împletească cremele sau se pot așeza ca două straturi distincte..eu le-am lăsat să se împletească), se așează apoi al doilea strat de tort și se însiropeaza cu suc de fructe de pădure (fie scurs din fructe fie cumpărat), apoi iar cele două rânduri de creme și al treilea strat (capacul).
!!!Pentru a se putea decora trebuie să stea la frigider de pe o
zi pe alta.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu