Blat cu banane. mousse de ciocolată și cremă ricotta

Blat cu banane. mousse de ciocolată și cremă ricotta

(în straturi diferite, pentru a putea să mănânce și copii care nu au voie ciocolată)

E o rețetă americană luată de pe un forum (rețeta de blat) adaptată de mine la ceea ce doresc să fac. Foarte bună foarte aromată.

3 ouă (a câte 55-60 g fiecare) cu cât mai mari cu atât mai bine

120 g zahăr

290 g banane piure (cam 3 banane mari)-se cântăresc fără coajă

150 g făină

½ linguriță praf de copt

¼  linguriță bicarbonat

100 ml ulei

Preîncălziți cuptorul la 180 grade (treapta a patra la cuptoarele pe gaz-foc moderat)

Ouăle se scot din frigider cu o jumătate de oră  înainte de a începe lucrul sau se pun într-un recipient în apă călduță pentru 3 minute.

Într-un castron se pun ouăle întregi cu zahărul și cu bananele piure şi se mixează până se albesc și-și triplează volumul. Adăugați făina cernută împreună cu praful de copt și bicarbonatul. Omogenizați cu telul sau cu o spatula. Luați 1/3 din compoziție și puneți-o într-un alt bol și încorporați treptat uleiul. Adăugați şi restul compoziției și omogenizați.

Acum compoziția se poate pune în formă.

Această compoziție este pentru o formă cu diametrul de 22 cm. Dacă forma este mai mare folosiți mai multe ouă și calculați celelalte ingrediente cu regula de 3 simplă.

Pentru un tort de 20 de persoane aveți nevoie de 4 ouă. Îl puteți coace fie într-o formă de 24 cm diametru fie într-una de 26 cm diametru (dacă nu doriți să fie foarte înalt) sau dacă aveți o formă pătrată sau dreptunghiulară. Vă recomand să calculați suprafața să vedeți ce formă vi se potrivește și vă stau la dispoziție cu sfaturi și indicații:).

Cremă ricotta:
Pentru un strat din acest tort. Celălalt strat este de ciocolată

250 g ricotta (cutie)

250 ml frișcă lichidă

100 g zahăr pudră (sau după gust...gustați și dacă considerați că mai trebuie mai adăugați)

10 g gelatina

Începem cu gelatina pe care o hidratăm în aprox.50-60 ml apă rece.

Într-un castron puneți ricotta, frișca bătută, zahărul pudră și omogenizați. O să obțineți o cremă fină. Încălziți gelatina hidratată la microunde pe treapta inferioară de căldură și avem grijă să nu fiarbă  Trebuie doar să devina lichidă. O adăugăm peste brânză și omogenizăm

Atenție!!! Orice cremă se pune pe blat când s-a răcit complet și nu mai curge...fff important.

Pentru un tort de 20 de persoane veți avea 500 g ricotta,400 ml frișcă, 18 g gelatină și 150-200 g zahăr pudră

Se taie blatul  în 3. Se însiropeaza cu un compot de caise, pere (nu foarte aromat să nu strice savoarea blatului cu banane) sau suc natural. Împărțim crema în 2 și o întindem pe tort.

Pentru a se putea decora trebuie să stea la frigider de pe o zi pe alta.

Mousse de ciocolată

Cremele mousse au la bază frișca. Eu am luat această cremă de pe ceva blog, nu-mi mai amintesc care.

Pentru crema mousse de ciocolată aveți nevoie de următoarele:

200 g ciocolată cu lapte sau amăruie, după preferințe (eu am folosit una și una la acest tort)

350 ml frișcă lichidă

5 g gelatină

Începeți cu gelatina pe care o hidratați în aprox.30 ml apă rece. Topiți ciocolata cu 150 ml frișcă fie pe abur fie direct pe foc într-o cratiță cu fundul mai gros. Aveți grijă sa nu se ardă. O puteți topi și la microunde. După ce se topește și se omogenizează o luați de pe foc.

Încălziți gelatina hidratată la microunde pe treapta inferioară de căldură și aveți grijă să nu fiarbă. Trebuie doar să devina lichidă. O puneți peste ciocolată și amestecați bine. O puneți la răcit.

Între timp bateți frișca rămasă (200 ml) iar când ciocolata s-a răcit o încorporați.

Și gata mousse-ul.

Atenție!!! Orice cremă se pune pe blat când s-a răcit complet și nu mai curge...fff important.

Se taie blatul în 3, se așează baza, se însiropeaza puțin cu cacao cu lapte (eu folosesc Brumi-pt. copii), apoi mousse-ul de ciocolată, al doilea strat, crema ricotta și ultimul strat (capacul)