Key Lime Pie
Pie-ul meu favorit
De ziua mea anul trecut
Baza de biscuiți graham/digestivi și cremă de oua, limes și lapte condensat
Mmmmmmm....
Alte poze
Colaj
marți, 26 aprilie 2011
luni, 25 aprilie 2011
Poliția mascați
Musai sa ne punem bine cu poliția româna..mai ales cu mascații:)
Cadou pentru un soț
Blat de zahăr ars, cremă de mascarpone și mousse de mere
miercuri, 20 aprilie 2011
Caramel Cheese Cake
O surpriză pentru Alinuța de ziua ei:)
Cheese Cake cu bază de biscuiți, cu cacao,
brânzică de vaci cremoasă
topping de caramel
Alte poze
luni, 4 aprilie 2011
Flower power
O combinație minunată de lămâie și ciocolată
pentru Danutza, prietena mea
Tort șah din blat de ciocolata albă si blat de ciocolată amăruie
Mousse de ciocolată și mousse de lămâie
duminică, 27 martie 2011
Tort de zahar ars
Un desert excelent pentru o masă în familie:)
Blat de zahăr ars, mousse de banane, ciocolata și caramel
decorat cu ciocolată și frișcă
marți, 22 martie 2011
Lalele turcoaz
Tort pentru cea mai sportivă mămică,
Blat merengue, mousse de zmeură și mousse de lămâie
joi, 3 martie 2011
Trenuleț Thomas
Un cadou pentru un băiețel ștrengar, Alex,
primul prieten a lui Găbiță al meu:)
la împlinirea unui anișor
Baza din blat pandișpan, foi de blat de banane și cremă ricotta
trenulețul din pandișpan și cremă de brânzică de vaci
duminică, 30 ianuarie 2011
vineri, 17 decembrie 2010
Pălăriuța roz
Un tortuleț cadou pentru o fetiță frumoasa, Natalia
la împlinirea unui anișor:)
Blat pufos pandișpan, însiropat cu compot și cremă de brânzică de vaci
marți, 30 noiembrie 2010
Floricele și fluturași
Un tortuleț vesel pentru mine de Sf.Andrei anul trecut
Blat și cremă de ciocolata...mmmmm ce bun a fost!
luni, 22 noiembrie 2010
Fluturaș mov
Tort pentru cumnățica mea căreia îi plac mult fluturașii și culoarea mov
și m-am gândit...ce cadou frumos i-aș putea eu face:)
Tort cu blat si cremă de ciocolată
joi, 18 noiembrie 2010
luni, 8 noiembrie 2010
Primul meu tort
Primul meu tort l-am facut pentru băiețelul meu de Sf.Mihail și Gavril în 2010.
Lemon Mousse Cake - un blat pufos de lămâie și mousse de lămâie
sâmbătă, 10 octombrie 2009
Blat pandispan cu mousse de banane si ganache de ciocolata alba
Blatul pandișpan
Este un blat pe bază de ouă, făină, zahăr și puțină sare.
La fiecare ou folosit cantitatea de făină este 30 g iar cantitatea de zahăr la fel 30 g.
Pentru un tort cu diametrul de 24 cm aveți nevoie de următoarele:
6 ouă mari
180 g zahăr
180 g făină
puțină sare
Ouăle se scot din frigider cu o jumătate de oră înainte de a începe lucrul sau se pun într-un recipient în apă călduță pentru 3 minute.
Se preîncălzește cuptorul la 180 grade (treapta a patra a cuptorului normal, foc moderat).
Se tapetează forma de copt cu hârtie de copt. (Eu o tapetez complet și pe margini).
Se bat ouăle întregi împreună cu zahărul și un vârf de linguriță de sare, până își triplează cantitatea și se albesc...chiar dacă asta durează 15-20 minute, depinde și de mixerul pe care-l folosiți. După aceea se încorporează făina cernută și se amestecă ușor cu un tel.
Se pune în forma de copt și se coace 40-50 minute. Se face testul cu scobitoarea.
Atenție!!!Dacă cantitatea e mai mare e nevoie de puțin mai mult timp să se coacă. Înainte să scoateți din cuptor, scuturați puțin forma..dacă mijlocul se mișcă înseamnă că mai are nevoie să stea cel puțin 10 minute, după care testați din nou.
Mousse de banane
3 banane mari coapte
2 linguri zeama de lamaie
1 lingura gelatina (10 g gelatina Dr. Oetker
150-200 ml frisca
Incepem cu gelatina pe care o dizolvam in 50-60 ml apa rece si amestecam bine bine dar cu grija sa nu se depuna pe margini si sa ramana uscata.
Bananele se fac piure cu un mixer vertical, imediat se adauga sucul de lamaie ca sa nu se oxideze, bananele isi schimba culoarea asa ca puneti sucul de lamaie la indemana si pe masura ce mixati adaugati-l peste banane.
Se pune gelatina la cuptorul cu microunde pe treapta cea mai joasa de viteza si la temperatura cea mai joasa, se tine inauntru pana se lichefiaza. Atentie sa nu fiarba, trebuie sa obtineti un lichid caldut si fin. Daca nu e asa, aruncati-l si incercati innou intr-un alt recipient curat. Daca nu sunteti siguri pe cuptorul cu microunde se poate pune si pe foc. Din nou..atentie sa nu fiarba!!!!
Se toarna gelatina lichefiata peste banane si se omogenizeaza bine.
se bate frisca si se incorporeaza in banane. Si gata mousse-ul. Se pune la racit.
Ganache de ciocolata alba
400 g ciocolata alba
133 ml frisca
La ciocolata alba pentru ganache frisca se calculeaza la o treime din cantitatea de ciocolata.
Se amesteca impreuna pe foc mic pana se omogenizeaza complet. Se pune la racit.
Se poate lasa la racit treptat sau se poate accelera racirea punand vasul cu ganache intr-un alt vas cu apa rece sau chiar gheata.
Asamblare:
Atentie!!!!Cremele nu trebuie sa curga cand le punem pe tort. daca aveti o forma cu inel detasabil nu trebuie sa le lasati foarte mult la frigider. Dar daca nu aveti o astfel de forma e bine sa nu mai curga altfel crema va fi pe degete si peste tot numai pe blat nu.
Eu tai blatul in 3. La acest tort am folosit pentru insiropat compot de mere facut cu cateva ore inainte si racit bine dar se poate folosi orice fel de compot sau suc de fructe.
Insiropam baza, pe urma punem cu ajutorul unei spatule sau cutit lat ganache-ul de ciocolata alba, jumatate de cantitate (nu va fi un strat gros deoarece este o crema intensa si un strat gros ar fi prea mult), apoi un strat de mousse de banane, tot jumatate de compozitie. Peste ele al doilea blat, in nou insiropam , apoi ganache, apoi mousse de banane. Si gata.
Il punem la frigider pana a doua zi apoi il putem decora cum dorim.
miercuri, 7 octombrie 2009
Blat pandișpan cu mousse de ciocolată albă și mousse de zmeură
Blatul pandișpan
Este un blat pe bază de ouă, făină, zahăr și puțină sare.
La fiecare ou folosit cantitatea de făină este 30 g iar cantitatea de zahăr la fel 30 g.
Pentru un tort cu diametrul de 24 cm aveți nevoie de următoarele:
6 ouă mari
180 g zahăr
180 g făină
puțină sare
Ouăle se scot din frigider cu o jumătate de oră înainte de a începe lucrul sau se pun într-un recipient în apă călduță pentru 3 minute.
Se preîncălzește cuptorul la 180 grade (treapta a patra a cuptorului normal, foc moderat).
Se tapetează forma de copt cu hârtie de copt. (Eu o tapetez complet și pe margini).
Se bat ouăle întregi împreună cu zahărul și un vârf de linguriță de sare, până își triplează cantitatea și se albesc...chiar dacă asta durează 15-20 minute, depinde și de mixerul pe care-l folosiți. După aceea se încorporează făina cernută și se amestecă ușor cu un tel.
Se pune în forma de copt și se coace 40-50 minute. Se face testul cu scobitoarea.
Atenție!!!Dacă cantitatea e mai mare e nevoie de puțin mai mult timp să se coacă. Înainte să scoateți din cuptor, scuturați puțin forma..dacă mijlocul se mișcă înseamnă că mai are nevoie să stea cel puțin 10 minute, după care testați din nou.
Mousse de zmeură
Aveți nevoie de următoarele:
350 g zmeură piure (ca să vă rămână și suc pentru însiropat)
4 linguri de zahăr
6 g gelatină
250- ml frișcă lichidă
Începem cu gelatina pe care o hidratăm în aprox.30 ml apă rece.
Se pun fructele piure cu zahărul pe foc să dea un clocot împreună și să se topească zahărul. Se ia de pe foc.
Încălzim gelatina hidratată la microunde pe treapta inferioară de căldură și avem grijă să nu fiarbă Trebuie doar să devina lichidă. O adăugăm peste fructe.
Când se răcește se încorporează frișca bătută.
Atenție!!! Orice cremă se pune pe blat când s-a răcit complet și nu mai curge...fff important.
Și acum mousse-ul de ciocolată albă...
Cremele mousse au la bază frișca. Eu am luat această cremă de pe ceva blog, nu-mi mai amintesc care.
Pentru crema mousse de ciocolată aveți nevoie de următoarele:
200 g ciocolată albă
350 ml frișcă lichidă
5 g gelatină
Începeți cu gelatina pe care o hidratați în aprox.30 ml apă rece. Topiți ciocolata cu 150 ml frișcă fie pe abur fie direct pe foc într-o cratiță cu fundul mai gros. Aveți grijă sa nu se ardă. O puteți topi și la microunde. După ce se topește și se omogenizează o luați de pe foc.
Încălziți gelatina hidratată la microunde pe treapta inferioară de căldură și aveți grijă să nu fiarbă. Trebuie doar să devina lichidă. O puneți peste ciocolată și amestecați bine. O puneți la răcit.
Între timp bateți frișca rămasă (200 ml) iar când ciocolata s-a răcit o încorporați.
Și gata mousse-ul.
Asamblare:
Blatul pandișpan se însiropează..nu foarte tare deoarece este foarte pufos și dacă se însiropează prea tare tortul nu mai are nicio ținută. Nu trebuie să rămână uscat totuși. La sucul rămas de la fructe adăugați apa pentru a face o cană de de suc (200 ml).
Eu folosesc fie sucul de pe zmeură, fie un compot, suc la cutie în niciun caz sirop de zahăr pentru că este destul zahăr în creme și blat și tortul devine prea dulce dar..dacă vă place folosiți-l.
De obicei eu il tai în 3.
Așezați baza blatului pe un planșeu de lemn, pe care ați pus hârtie de copt să nu se lipească, o însiropați, puneți un strat de mousse de ciocolată și imediat peste el puneți și un strat de mousse de zmeură. Așezați apoi al doilea strat și procedați la fel cu cremele, apoi al treilea strat și ultimul.
*Pentru a putea fi decorat trebuie să stea la rece de pe o zi pe alta.
Blat cu ciocolată cu mousse de ciocolată albă și mousse de fructe de pădure
Aceasta este o rețetă adaptată după originalul luat de pe
site-ul www.cacaoweb.net, Chocolate
torte. Eu am adoptat doar blatul.
Este un blat ciocolătos pentru că conține ciocolată spre
deosebire de celelalte de acest gen care sunt cu cacao. Nu necesită însiropare
dar pentru o aderare mai bună a cremei eu folosesc cafeaua cu lapte, doar cât
să umezesc puțin blatul.
Aveți nevoie de următoarele:
120 g ciocolată amăruie
5 ouă mari
165 g zahăr
120 ml ulei
110 g făină
1 linguriță praf de copt
1 linguriță de vanilie
3 linguri de apă
Se prepară astfel:
Ouăle se scot din frigider cu o jumătate de oră înainte de a începe lucrul sau se pun într-un
recipient în apă călduță pentru 3 minute.
Se preîncălzește cuptorul la 180 grade (treapta a patra a
cuptorului normal, foc moderat).
Se tapetează forma de copt cu hârtie de copt. (Eu o tapetez
complet și pe margini).
Se separă albușurile de gălbenușuri. Se bat albușurile spumă
cu un vârf de linguriță de sare, apoi se adaugă jumătate din cantitatea de
zahăr. Dacă aveți două mixere puteți să la pregătiți concomitent albușurile și
gălbenușurile. Gălbenușurile se bat cu cealaltă jumătate de zahăr până se
albesc...cât e necesar (15-20 min.), se adaugă treptat uleiul, ca la maioneză.
Între timp se topește ciocolata la care se adaugă apa la
microunde 5 minute pe treapta inferioară. Se pune ciocolata peste gălbenușuri
și se omogenizează bine. Se toarnă peste albușuri și se omogenizează ușor, se
adaugă vanilia după care se încorporează făina cu un tel.
Se pune în forma de copt și se coace 50-55 minute. Se face
testul cu scobitoarea.
Atenție!!!Dacă cantitatea e mai mare e nevoie de puțin mai
mult timp să se coacă. Înainte să scoateți din cuptor, scuturați puțin
forma..dacă mijlocul se mișcă înseamnă că mai are nevoie să stea cel puțin 10
minute, după care testați din nou.
Ingredientele sunt pentru o formă mică de copt ..cam.20-22
cm diametru, dar se poate adapta astfel:
Pentru forma de copt de 24 cm diametru ai nevoie de 6 ouă,
restul ingredientelor le calculezi prin regula de trei simplă.Pentru forma de
copt de 26 cm ai nevoie de 7 ouă, iar pentru cea de 28 cm, ai nevoie de 8 ouă.
Și acum mousse-ul de ciocolată albă
Cremele mousse au la bază frișca. Eu am luat această cremă
de pe ceva blog, nu-mi mai amintesc care.
Pentru crema mousse de ciocolată aveți nevoie de
următoarele:
200 g ciocolată albă
350 ml frișcă lichidă
5 g gelatină
Începeți cu gelatina pe care o hidratați în aprox.30 ml apă
rece. Topiți ciocolata cu 150 ml frișcă fie pe abur fie direct pe foc într-o
cratiță cu fundul mai gros. Aveți grijă sa nu se ardă. O puteți topi și la
microunde. După ce se topește și se omogenizează o luați de pe foc.
Încălziți gelatina hidratată la microunde pe treapta
inferioară de căldură și aveți grijă să nu fiarbă. Trebuie doar să devina
lichidă. O puneți peste ciocolată și amestecați bine. O puneți la răcit.
Între timp bateți frișca rămasă (200 ml) iar când ciocolata
s-a răcit o încorporați.
Și gata mousse-ul.
Atenție!!! Orice cremă se pune pe blat când s-a răcit
complet și nu mai curge...fff important.
Mousse de fructe de pădure
Pentru această rețetă:
Aveți nevoie de următoarele:
200-250 g fructe de pădure piure
2 linguri de zahăr
4 g gelatină
250 ml frișcă lichidă
Începem cu gelatina pe care o hidratăm în aprox.30 ml apă
rece.
Se pun fructele piure cu zahărul pe foc să dea un clocot
împreună și să se topească zahărul. Se iau de pe foc.
Încălzim gelatina hidratată la microunde pe treapta
inferioară de căldură și avem grijă să nu fiarbă Trebuie doar să devina
lichidă. O adăugăm peste fructe.
Când se răcește se încorporează frișca bătută.
Atenție!!! Orice cremă se pune pe blat când s-a răcit
complet și nu mai curge...fff important.
Asamblare:
Se taie blatul în 3 părți egale. Se așează baza, se însiropeaza cu cafea cu lapte (cam 150 ml doar să umezească baza), se pune mousse-ul de ciocolată primul apoi mousse-ul de fructe de pădure imediat peste el. (se pot lăsa să se împletească cremele sau se pot așeza ca două straturi distincte..eu le-am lăsat să se împletească), se așează apoi al doilea strat de tort și se însiropeaza cu suc de fructe de pădure (fie scurs din fructe fie cumpărat), apoi iar cele două rânduri de creme și al treilea strat (capacul).
!!!Pentru a se putea decora trebuie să stea la frigider de pe o
zi pe alta.
Blat cu banane si cremă ricotta
Blat cu banane și cremă ricotta
E o rețetă americană luată de pe un forum (rețeta de blat) și adaptată. Foarte bună
foarte aromată.
3 ouă (a câte 55-60 g fiecare) cu cât mai mari cu atât mai
bine
120 g zahăr
290 g banane piure (cam 3 banane mari)-se cântăresc fără
coajă
150 g făină
½ linguriță praf de copt
¼ linguriță bicarbonat
100 ml ulei
Preîncălziți cuptorul la 180 grade (treapta a patra la
cuptoarele pe gaz-foc moderat)
Ouăle se scot din frigider cu o jumătate de oră înainte de a începe lucrul sau se pun într-un
recipient în apă călduță pentru 3 minute.
Într-un castron se pun ouăle întregi cu zahărul și cu
bananele piure şi se mixează până se albesc și-și triplează volumul. Adăugați făina cernută împreună cu praful de copt și bicarbonatul. Omogenizați cu telul
sau cu o spatula. Luați 1/3 din compoziție și puneți-o într-un alt bol și încorporați treptat uleiul. Adăugați şi restul compoziției și omogenizați.
Acum compoziția se poate pune în formă.
Pentru un tort de 20 de persoane aveți nevoie de 4 ouă. Îl puteți coace fie într-o formă de 24 cm diametru fie într-una de 26 cm diametru (dacă nu doriți să fie foarte înalt) sau dacă aveți o formă pătrată sau dreptunghiulară. Vă recomand să calculați suprafața să vedeți ce formă vi se potrivește și vă stau la dispoziție cu sfaturi și indicații:).
Cremă ricotta:
250 g ricotta (cutie)
250 ml frișcă lichidă
100 g zahăr pudră (sau după gust...gustați și dacă
considerați că mai trebuie mai adăugați)
10 g gelatina
Începem cu gelatina pe care o hidratăm în aprox.50-60 ml apă
rece.
Într-un castron puneți ricotta, frișca bătută, zahărul pudră
și omogenizați. O să obțineți o cremă fină. Încălziți gelatina hidratată la
microunde pe treapta inferioară de căldură și avem grijă să nu fiarbă Trebuie
doar să devina lichidă. O adăugăm peste brânză și omogenizăm
Atenție!!! Orice cremă se pune pe blat când s-a răcit
complet și nu mai curge...fff important.
Pentru un tort de 20 de persoane veți avea 500 g ricotta,400 ml frișcă, 18 g gelatină și 150-200 g zahăr pudră
Se taie blatul în 3. Se însiropeaza cu un compot de caise, pere (nu foarte aromat să nu strice savoarea blatului cu banane) sau suc natural. Împărțim crema în 2 și o întindem pe tort.
Pentru a se putea decora trebuie să stea la frigider de pe o zi pe alta.
Abonați-vă la:
Postări (Atom)